Pesto alla Genovese
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pesto alla Genovese", scopri come si prepara.
Pesto alla Genovese
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Ingredienti
- aglio
- basilico
- formaggio grattugiato
- olio
- parmigiano
- pesto genovese
- pinoli
- sale
Ricetta
Procedimento:
PREMESSA:per realizzare il Pesto alla Genovese, l’ideale, sarebbe avere un mortaio da pesto! Ma non tutti ce l’hanno, come il sottoscritto.
E’ piu’ probabile possedere un frullatore ad immersione o un robot da cucina.
Usare possibilmente delle lame di plastica.
Lavare velocemente il basilico in acqua fredda e quindi tamponarlo con un canovaccio in cotone, con molta delicatezza, facendo attenzione a non “stropicciare” le foglioline (io ho utilizzato la centrifuga per insalata).
Versare in un contenitore non troppo largo, l’aglio, i pinoli, le foglie di basilico e l’olio extravergine d’oliva.
Frullare brevemente, per 3-4 secondi per 3-4 volte, finch non avra’ la consistenza desiderata.
Aggiungere il sale ed i formaggi e dare un altro “colpetto” di frullatore.
Ora il Pesto alla Genovese pronto per esser gustato.
Suggerimenti:
Se utilizzate, come nel mio caso, un frullatore.
