Risotto rosso integrale alle verdure dell’orto
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto rosso integrale alle verdure dell’orto", scopri come si prepara.
Risotto rosso integrale alle verdure dell’orto
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Ingredienti
- brodo vegetale
- burro
- carote
- cipolla
- cipollotti
- coste di sedano
- grano
- menta
- noci
- olio
- parmigiano
- pepe
- riso
- sale
- scalogno
- sedano
- zenzero
- zucchine
Ricetta
Procedimento:
Primo passaggio pulire ed affettare tutte le mie verdure.
Intanto metto a cuocere anche il mio brodo vegetale, con un’altra carota, cipolla e sedano.
In una padella abbastanza larga, faccio un soffritto con le verdure e gli do’ quindi una prima scottata, le lascio molto croccanti, proprio giusto una scottata per insaporire il fondo.
Le tolgo dalla padella e le metto da parte, non voglio metterle insieme al riso perch siccome questo ha una cottura lunga voglio che le verdurine rimangano un po’ croccanti e mettendo tutto insieme rischio di farle scuocere.
Nella stessa padella verso il riso ed inizio la cottura aggiungendo il brodo e mantecando, come fosse un risotto normale.
A pi di met cottura aggiungo le verdure e continuo a cuocere il risotto.
A cottura tolgo dal fuoco e manteco con una noce di burro e una grattatina di zenzero fresco.
Servo con una spolverata di parmigiano e una fogliolina di menta.
Buono, semplice ed.
