Risotto con gamberi e calamari
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con gamberi e calamari", scopri come si prepara.
Risotto con gamberi e calamari
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Ingredienti
- brodo vegetale
- calamari
- coda di rospo
- code di gamberi
- cozze
- fumet di pesce
- gamberi
- merluzzo
- olio
- pepe
- pollo
- prezzemolo tritato
- riso vialone
- sale
- scalogno
- totani
- vino bianco
- vongole
- zenzero
Ricetta
Preparazione del risotto con gamberi e calamari:
Pulite i calamari privandoli del rostro, dell’occhio e della sacca interna, quindi lavateli bene e tagliateli a listarelle.
Sgusciate i gamberi, togliete il filamento nero e sciacquateli, quindi tagliateli a pezzetti piuttosto piccoli.
Pelate lo scalogno e tritatelo finemente, mettetelo poi a soffriggere in un tegame ampio con un filo di olio evo.
Aggiungete gamberi e calamari e fateli saltare a fuoco vivo.
Sfumate con il vino, quando sar evaporato salate e pepate.
Continuate la cottura per circa 10 minuti.
A parte, portate a bollore il fumetto di pesce (se non lo avete, andr bene anche del brodo vegetale, il risotto risulter meno saporito ma comunque ottimo).
Versate il riso nel tegame con calamari e gamberi e fatelo tostare a fuoco alto.
Bagnate con il fumetto e mescolate bene.
Dopo qualche minuto, aggiungete lo zenzero tritato.
Non mettetene molto perch rischierebbe di coprire i sapori, ne baster.
