Sarde salate
Ricetta, ingredienti e consigli per "Sarde salate", scopri come si prepara.
Sarde salate
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Ingredienti
- olio
- pane
- pepe rosso
- peperoncino
- peperoni
- sale
- sarde
- sardine
- spezie
Ricetta
prepara prevalentemente tra marzo e settembre, le sarde fresche di circa 12/13 cm pulite, eviscerate e decapitate si ripongono in caratteristici barattoloni di creta o di vetro, una accanto all'altra, ricoperte per ogni strato da abbondanti quantit di sale chiuse e messe sotto peso.
Dopo circa sei mesi, vengono sciacquate con acqua dolce ed amalgamate con pepe rosso (piccante, un mix di peperoni cruschi e un po’ di peperoncini secchi macinatigrossolanamente), quindi disposte nuovamente nei contenitori, a strati con altro pepe.
Segue una stagionatura di qualche settimana, necessaria prima del consumo.
Queste qui sotto sono quelle che hanno preparato la mia mamma ed il mio pap!!!
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