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Pasta cacio e pepe

Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta cacio e pepe", scopri come si prepara.

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Pasta cacio e pepe

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Ingredienti

  • amido
  • basilico
  • formaggi
  • limoni
  • menta
  • pasta tipo spaghetti
  • pasta tipo tonnarelli
  • pepe nero in grani
  • sale
  • scorza di limone
  • uova

Ricetta

Preparazione Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua leggermente salata (perch il pecorino romano gi molto sapido).

Mentre cuociono procedete con la preparazione del condimento.

Macinate il pepe e mescolatelo con il pecorino in una ciotola,poco prima di scolare la pasta, aggiungete un mestolo dell’acqua di cottura al misto di pecorino e pepe e mescolate bene.

Il formaggio deve sciogliersi fino a diventare una crema: l’amido dell’acqua di cottura amalgamer bene il condimento.

Aggiungete altra acqua se necessario.

Scolate la pasta al dente utilizzando un mestolo forato e versatela direttamente nella ciotola con il condimento.

Mescolate con cura e, se necessario, aggiungete altra acqua di cottura.

Questa operazione deve essere fatta velocemente, ma lontano dal fuoco, altrimenti il formaggio si cuocer e diventer grumoso.

Servite immediatamente, spolverando con altro pepe nero.

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