Ravioli di asparagi con salsa all'uovo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ravioli di asparagi con salsa all'uovo", scopri come si prepara.
Ravioli di asparagi con salsa all'uovo
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Ingredienti
- asparagi
- burro
- farina
- noci
- panna da cucina
- parmigiano
- pasta tipo ravioli
- pepe
- ricotta fresca
- sale
- semola
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucchero
Ricetta
Prepara
la pasta con 300 gr di semola, la ricetta la trovi QUI Prepara il
ripieno Cosa
ti occorre per 4 persone: 2
mazzetti di asparagi selvatici (circa 50 asparagi) ' 1 noce di
burro ' 2 cucchiai di parmigiano grattugiato ' 2 cucchiai di
ricotta fresca di pecora ' sale q.
- zucchero ' q.
Come
devi fare: fai
bollire il mazzetto d'asparagi, tenendolo legato, in acqua salata ed
addolcita da un cucchiaino di zucchero per circa 15 o 20 minuti e
comunque sino a quando le punte non saranno tenere.
Scola gli
asparagi e lasciali un po' raffreddare, poggiali poi ad uno ad uno su
un tagliere e, con un coltello, raschia tutta la parte morbida
scartando il tronco fibroso.
Lavorando a punta di coltello sminuzza
ancora gli asparagi sino a ridurli ad una poltiglia, scalda in una
padellina la noce di burro, rosola gli asparagi ed a fuoco spento
aggiungi il parmigiano.
Lascia raffreddare il.
