Ravioli alla farina di segale
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ravioli alla farina di segale", scopri come si prepara.
Ravioli alla farina di segale
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Ingredienti
- burro
- cipolline
- cumino
- erba cipollina
- farina bianca
- farina di segale
- frumento
- latte
- parmigiano
- pasta tipo ravioli
- pepe
- ricotta fresca
- sale
- salvia
- uova
Ricetta
preparazione dei ravioli versate la farina di segale su un piano da lavoro e dopo aver formato una cavit al centro mettete l'uovo sgusciato, un pezzettino di burro, un pizzico di cumino e il latte impastate fino ad aver ottenuto un panetto compatto che lascerete riposare mentre preparerete il ripieno per i ravioli, prendete quindi l'erba cipollina e dopo averla lavata tritatela finemente poi mettete la ricotta in una terrina e aggiungete il trito dell'erba cipollina ,sale e pepe e amalgamate bene in modo da rendere cremoso e uniforme il ripieno, riprendete il panetto dell'impasto dei ravioli e stendetelo con l'aiuto di un mattarello su un piano da lavoro cosparso di farina, quando la pasta sar diventata abbastanza sottile distribuite delle piccole quantit di ripieno distanziate tra loro e sovrapponete poi un'altro strato di pasta ritagliandone poi dei quadratini con l'apposito tagliapasta, a questo punto possiamo passare a.
