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Anello di riso al sapore di mare

Ricetta, ingredienti e consigli per "Anello di riso al sapore di mare", scopri come si prepara.

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Anello di riso al sapore di mare

https://blog.giallozafferano.it/cucinaitalianaedintorni/

Ingredienti

  • aglio
  • brodo
  • calamari
  • carote
  • cipolla
  • gamberoni
  • olio
  • peperoncino
  • pomodori
  • prezzemolo tritato
  • riso arborio
  • sale
  • sedano

Ricetta

Preparazione Pulite i calamari ed i gamberoni.

A questi ultimi togliete il filo intestinale, le teste ed i carapaci, ma LASCIATE le teste e le code attaccate a 4 gamberoni che vi serviranno per la decorazione del piatto.

Preparate il brodo al sapore di mare facendo bollire tutti gli ingredienti sopraddetti in 1,5 lt di acqua adeguatamente salata per almeno 20 minuti.

Quindi schiacciate bene le teste dei gamberoni per fare uscire tutto il contenuto e filtrate il brodo ottenuto con un colino a maglie fitte, in modo da ottenere un brodo senza impurit.

Fate scaldare l’olio e l’aglio in una pentola capiente, soffriggete l’aglio e toglietelo prima che scurisca.

Tagliate i calamari ad anelli ed i gamberoni (meno i 4 per la decorazione) a pezzetti e fateli scottare nell’olio aromatizzato all’aglio, aggiungendo anche il peperoncino: aggiustate di sale.

Fate cuocere per 3/4 minuti, quindi togliete il pesce e mettetelo da parte.

Nel sughetto.

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Anello di riso al sapore di mare