Risotto salsiccia di norcia e funghi porcini – ricetta
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Risotto salsiccia di norcia e funghi porcini – ricetta
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Ingredienti
- aglio
- brodo
- dadi
- funghi porcini freschi
- olio
- pepe
- prezzemolo tritato
- riso
- sale
- salsicce
- scalogno
- vino rosso
Ricetta
Lavare ed asciugare bene i funghi porcini
Tagliare i funghi e julienne
Tagliare la salsiccia di norcia e pezzi grandi quanti 1/3 di pollice
Pulire l'aglio e tagliare lo scalogno finemente
Aggiungere in una padella ampia e profonda l'olio evo, l'aglio e lo scalogno
A scalogno e aglio dorati aggiungere prima i funghi e cuocere per un minuto
Aggiungere la salsiccia di norcia e cuocere fino a colorazione della carne
Sfumare con vino rosso
Aggiungere il riso e far tostare per almeno un minuto
Versare l'acqua calda fino a coprire il tutto ed aggiungere il dado del brodo di carne
Far cuocere per venti minuti evitando che il riso si attacchi e che rimanga scoperto di acqua
Assaggiare 5 minuti prima ed aggiustare di sale e pepe e prezzemolo tritato
Servire caldo con olio extravergine di oliva a.
