Rollè di vitello con carciofi e prosciutto cotto
Ricetta, ingredienti e consigli per "Rollè di vitello con carciofi e prosciutto cotto", scopri come si prepara.
Rollè di vitello con carciofi e prosciutto cotto
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Ingredienti
- aglio
- arrosto
- carciofi
- carote
- cipolla bianca
- fesa di vitello
- limoni
- olio
- pepe
- porto
- prosciutto cotto
- sale
- sedano
- vino bianco
- vitello
Ricetta
iniziando da un lato, cerco di stringere bene il giro, in modo che il ripieno non fuoriesca in cottura.
Pronto il rotolo lo lego con lo spago, il mio piccolo quindi bastano un paio di giri.
In una padella o meglio se in un tegame un po’ alto metto a cuocere il mio roll con un fondo di sedano, carote, cipolle.
Faccio rosolare bene e aggiungo il vino bianco, lascio sfumare e aggiungo di tanto in tanto un pochino d’acqua, in modo che il tutto si cucini in modo uniforme a fuoco lento e con un coperchio sopra, aggiusto di sale e di tanto in tanto giro il rotolo e lo bagno con il fondo di cottura.
Una volta cotta la carne la lascio intiepidire appena e la taglio a fettine.
Frullo il fondo di cottura e le verdurein modo da avere un salsina liscia e gustosa con cui bagner il mio arrosto.
Dispongo le fettine in un piatto di portata e servo l’arrosto tiepido con un po’ di salsina sopra,porto il resto della salsa a tavola insieme al mio.
