Paglia di patate (Batata palha)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Paglia di patate (Batata palha)", scopri come si prepara.
Paglia di patate (Batata palha)
http://blog.giallozafferano.it/saborbrasil2011/
Ingredienti
- amido
- olio di semi
- patate
- patatine
- sale
Ricetta
Procedimento
1.
Lavare, sbucciare e grattugiare le patate dalla parte dei fori larghi della grattugia, oppure utilizzare una grattugia multifunzione con la lama che ricava bastoncini molto sottili.
Lavare pi volte la patata grattugiata finch l’acqua trasparente.
Serve per eliminare l’amido che farebbe appiccicare la “paglia” durante la frittura.
Asciugare con carta o con un telo e friggere, un po’ alla volta, in abbondante olio di semi caldo.
La temperatura giusta quando immergendovi uno stuzzicadenti si formano minuscole bollicine attorno ad esse.
Agitare la padella ogni tanto per separare i fili della “paglia”.
Quando sono dorate scolare, asciugare su carta forno e cospargere con poco sale.
Pu essere preparata in giornata qualche ora prima e servita a temperatura ambiente.
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