Spinarolo in umido
Ricetta, ingredienti e consigli per "Spinarolo in umido", scopri come si prepara.
Spinarolo in umido
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Ingredienti
- aglio
- capperi
- coda di rospo
- olio
- olive
- pepe
- polpa di pomodoro
- pomodori
- porto
- prezzemolo tritato
- sale
- salsa di pomodoro
- vino bianco
Ricetta
Preparazione:
Per prima cosa dovete tagliare in trancetti il vostro spinarolo, se non ve lo siete fatti dividere in pescheria potete procedere in questo modo, mettete il pesce su di un tagliere quindi, dato che ha cartilagine centrale difficile da tagliare, come la rana pescatrice, poggiate il coltello in base all’altezza del trancio che desiderate, vi consiglio 2 cm circa, e con l’aiuto di un pestacarne, date un colpo secco.
Cos facendo non si frantuma la parte centrale e non si rovina la polpa.
Pulite e spelate lo spicchio d’aglio e tritate finemente il prezzemolo, sciacquate i fior di capperi sotto acqua corrente, sgocciolateli e tenete da parte.
In una padella fate rosolare l’aglio insieme all’olio d’oliva, quando sar dorato, eliminatelo ed unite i tranci di spinarolo, fateli dorare 1 minuto per lato quindi sfumate con il vino bianco.
Una volta che vino evaporato, unite la polpa di pomodoro, i fior di capperi, interi o.
