Risotto carciofi e ricotta di pecora
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto carciofi e ricotta di pecora", scopri come si prepara.
Risotto carciofi e ricotta di pecora
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Ingredienti
- brodo
- carciofi
- cialde
- cipolla
- limoni
- olio
- parmigiano
- ricotta
- riso per risotti
- sale
Ricetta
Preparazione: pulire il carciofo: togliere le foglie dure, pulire il gambo, lavarlo e metterlo in acqua e limone,sgocciolarlo e tagliarlo a fettine;
in una padella,dove poi si cuocer il risotto, mettere l’olio e la cipolla tagliata fine, farla scaldare un minuto, unire il carciofo, cuocere per 4-5 minuti a fuoco bassocon un mestolo di brodo, unire il riso, farlo insaporire per un minuto, aggiungere 5-6 mestoli di brodo e cuocere per circa 14 minuti aggiungendo man mano del brodo; mentre il riso cuoce fare le cialde di parmigiano: in padellino antiaderente distribuire, dando una forma arrotondata, un cucchiaio di parmigiano; mettere su fuoco basso e appena di sciolto toglierlo dal fuoco, lasciare intiepidire e dare la forma desiderata prima che sia fredda; con una forchetta lavorare un po’ la ricotta, aggiungerla al risotto a fine cottura insieme al parmigiano e amalgamare;
servire il risotto carciofi e ricotta di pecora insieme alla.
