Risotto al radicchio rosso
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto al radicchio rosso", scopri come si prepara.
Risotto al radicchio rosso
https://blog.giallozafferano.it/pelledipollo/
Ingredienti
- brodo vegetale
- burro
- cipolla rossa
- formaggi
- noci
- olio
- parmigiano
- pepe
- pollo
- prosciutto crudo
- radicchio rosso
- riso vialone
- sale
- scalogno
- speck
Ricetta
Preparazione:
Mondate il radicchio, lavatelo e tamponatelo con un canovaccio, quindi tagliatelo a striscioline piuttosto sottili.
Pulite lo scalogno (se non lo avete, va benissimo anche una piccola cipolla rossa) e tritatelo finemente, mettetelo a imbiondire in un tegame antiaderente con un filo di olio evo.
Quando sar diventato trasparente, aggiungete il radicchio rosso e fatelo saltare a fuoco piuttosto vivace.
Salate, pepate e continuate la cottura del radicchio, mescolando spesso, per 5-10 minuti, dovr essere ben appassito ma ancora consistente.
A questo punto potete aggiungere il riso nel tegame: fatelo tostare per 3-4 minuti rigirandolo continuamente con un cucchiaio di legno, quindi aggiungete una buona quantit di brodo vegetale bollente, fino a ricoprire tutti gli ingredienti.
Se preferite potete usare anche del brodo di carne, purch non sia troppo grasso o non abbia un sapore troppo intenso.
Fate cuocere il riso a fuoco moderato per circa 20-25.
