Fregola con vongole veraci
Ricetta, ingredienti e consigli per "Fregola con vongole veraci", scopri come si prepara.
Fregola con vongole veraci
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Ingredienti
- aglio
- arselle
- brodo vegetale
- ceci
- olio
- passata di pomodoro
- pasta tipo spaghetti
- peperoncino
- pollo
- pomodori
- prezzemolo tritato
- sale
- semola di grano
- sugo
- vino bianco
- vongole
Ricetta
Preparazione:
Iniziate col preparare le vongole: dopo averle lasciate spurgare in acqua salata e averle sciacquate bene esternamente, fatele aprire in un tegame largo a fuoco vivace con un filo di olio evo, uno spicchio d’aglio, poco peperoncino e mezzo bicchiere di vino bianco.
Quando si saranno tutte aperte, spegnete il fuoco e fatele raffreddare leggermente, scolatele dal loro liquido e sgusciatene buona parte, lasciandone qualche cucchiaiata con il guscio.
A parte, filtrate il liquido con un colino molto fitto, in modo da eliminare tutte le impurit e la sabbia residua.
In un tegame a parte, fate rosolare un altro spicchio d’aglio con olio extra vergine, aggiungete quindi la passata di pomodoro, salate e fatela sobbollire per qualche minuto.
Versate nel sugo il liquido filtrato delle vongole, quando avr ripreso il bollore mettete nella pentola anche la fregola e mescolate bene.
Procedete con la cottura della fregola lasciandola bollire a fuoco.
