Ricetta, ingredienti e consigli per "Fregola sarda con vongole veraci", scopri come si prepara.
Preparazione:
Lasciare le vongole a spurgare per qualche ora con acqua e sale ,dopodich fare aprire le vongole in una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio schiacciato e il vino, coprite con un coperchio ,e lasciare andare sul fuoco girando ogni tanto fino a quando le vongole non si saranno aperte .
Prendere un altra pentola e far soffriggere uno spicchio d’aglio e prezzemolo tritato e peperoncino , aggiungere la salsa di pomodoro e far candare un pochino
Scolare il liquido delle vongole con un colino e mettere da parte
Sgusciare piu’ della met parte di vongole ,il resto lasciare per decoro del piatto
Preparare il brodo vegetale
Versare la fregola nel pomodoro ,lo zafferano e far cuocere ,man mano allungare con il sugo delle vongole e il brodo
Infine aggiungere le vongole sgusciate e un trito di prezzemolo
Decorate il piatto con le vongole messe da parte servite
cucina SARDA.