Baccalà della Nonna (Bacalhoada da Vovó)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Baccalà della Nonna (Bacalhoada da Vovó)", scopri come si prepara.
Baccalà della Nonna (Bacalhoada da Vovó)
http://blog.giallozafferano.it/saborbrasil2011/
Ingredienti
- aglio
- besciamella
- burro
- cavolo nero
- cipolla
- farina 00
- latte
- noce moscata
- noci
- olio
- olive nere snocciolate
- patate
- peperoni rossi
- prezzemolo
- riso
- sale
- soda
- spinaci
- uova
Ricetta
Procedimento:
1.
Lasciare il baccal in ammollo per 24 ore.
Il lato della pelle deve essere girato verso il basso, la ciotola va conservata in frigo e l’acqua cambiata ogni 6 ore.
Sbollentare il baccal per 10 – 15 minuti con prezzemolo, aglio e pepe.
Lasciar raffreddare nell’acqua di cottura, cos non si secca.
Sbucciare le patate e cuocere nell’acqua di cottura del baccal.
Quando si usa il cavolo nero anzich gli spinaci cuocere insieme alle patate dopo aver lavato le foglie e eliminato i gambi.
Far appassire gli spinaci in una pentola coperta con poco olio.
Soffriggere nell’olio la cipolla e il peperone a fettine, salare e farli ammorbidire senza dorare.
Togliere la pelle e le spine al baccal e spezzare i tranci con le mani.
Tagliare a fettine le patate lesse e le uova soda.
Ungere la pirofila con olio e formare strati con le patate, il baccal, le verdure, le uova soda e le olive.
Bagnare con.
