Involtino di baccalà con melanzane, formaggio Asiago e speck dell'Alto Adige
Ricetta, ingredienti e consigli per "Involtino di baccalà con melanzane, formaggio Asiago e speck dell'Alto Adige", scopri come si prepara.
Involtino di baccalà con melanzane, formaggio Asiago e speck dell'Alto Adige
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Ingredienti
- aglio
- brodo di pesce
- formaggio asiago
- melanzane
- merluzzo
- olio d'oliva
- prezzemolo tritato
- sale
- speck
- stoccafisso
- sugo
- vino bianco
Ricetta
Procedimento:Trascorso il tempo necessario per l'eliminazione del sale, strizzare bene il baccal, privarlo della pelle e tagliarlo a pezzi larghi 2 cm.
Infarinarli e soffriggerli in un tegame antiaderente, con l'olio e l'aglio, a doratura raggiunta, girare il baccal e ripetere l'operazione dal lato opposto, sfumare con il vino bianco, aggiungere un po' di acqua calda o brodo di pesce e il prezzemolo e coprire con un coperchio.
Continuare la cottura a fiamma dolce per c.
ca 1 ora, girandolo di tanto in tanto.
Nel mentre, privare della buccia le melanzane e tagliarle a fette n troppo sottili n troppo spesse e farle asciugare in forno a 160c per 4-5".
Farcire gli involtini nel seguente modo: sovrapporre tre fette di melanzana, una per lungo e le altre due ai lati poggiandole all'interno della prima, sopra quest'ultima distribuire lo speck tagliato a fettine sottilissime, l'Asiago anch'esso sottile e un pezzetto di baccal, arrotolarle su se stesse richiudendo.
