Tortino di Topinambur con fonduta di toma e acciughina e...VivailVino!!!
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tortino di Topinambur con fonduta di toma e acciughina e...VivailVino!!!", scopri come si prepara.
Tortino di Topinambur con fonduta di toma e acciughina e...VivailVino!!!
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Ingredienti
- acciughe
- arneis
- fonduta
- formaggi
- olio d'oliva
- panna
- pepe
- sale
- sugo
- toma
- topinambur
- uova
- vino
Ricetta
Preparare la fonduta sciogliendo la toma a tocchetti nella panna (200 ml) a fiamma dolce, se necessario aggiungere un pizzico di sale.
5) Scaldare i filetti di acciuga con un filo del loro olio e assemblare il piatto: Capovolgere il tortino e staccarlo delicatamente dallo stampino con l'ausilio di un coltello (attenzione perch sono molto morbidi!), versarvi sopra un cucchiaio di fonduta e finire con il filettino d'acciuga.
Decorare a piacere con delle chips di topinambur fritte per alcuni istanti in olio caldo.
L'abbinamento di VivailVinoRicetta tipicamente piemontese che vi dar gi delle belle soddisfazioni se abbinata ad un vino del territorio come un Gavi od un Roero Arneis, ma visto che a noi di VivailVino piace portarvi in giro per l'Italia alla scoperta di piccole produzioni di qualit e di vitigni meno conosciuti.
Ecco che oggi andiamo in Alto Adige!In particolare saliamo fino in Valle Isarco, la zona vitivinicola pi settentrionale d'Italia.
