Bignè ai broccoli con salsa al Pecorino
Ricetta, ingredienti e consigli per "Bignè ai broccoli con salsa al Pecorino", scopri come si prepara.
Bignè ai broccoli con salsa al Pecorino
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Ingredienti
- aglio
- broccoli
- burro
- farina
- olio
- pancetta affumicata
- panna da cucina
- peperoncino
- pistacchi
- sale
- uova
- verdure
Ricetta
Procedimento per i bign: mettere in una casseruola l'acqua, il burro a pezzetti e il sale.
Scaldare fino al raggiungimento del bollore.
Unire in un colpo solo la farina, mescolando finch il composto non si stacchi dalle pareti.
Quando diverr appena tiepida, unire a poco a poco le uova, impastare nell' impastatrice fino ad ottenere una consistenza asciutta e morbida.
Con la sac poche, formare dei mucchietti su una placca ricoperta da carta da forno e cuocere a 200c per 15"-17" c.
ca, senza mai aprire lo sportello.
Per il ripieno: in una padella, dorare l'aglio, con un filo d'olio, la mirepoix di pancetta, il sale e il peperoncino.
Spegnere il fuoco, sbollentare i broccoli per una decina di minuti, scolare e saltare la verdura insieme al resto degli ingredienti precedentemente rosolati.
Frullare il tutto fino ad ottenere una crema.
Per la salsa: sciogliere il pecorino con la panna, a bagnomaria, tenere in caldo.
Prima di servire i bign,.
