Ricetta, ingredienti e consigli per "Gnocchi con farina di castagne, funghi, radicchio e rigatino croccante", scopri come si prepara.
...prepararmeli. Mamma curava la casa.. mio pap cuciava. E infatti da lui che ho preso questa passione. E mentre son l che schiaccio le patate e aggiungo, poca per volta la farina, me lo sento un p pi vicino. L’ideale sarebbe niente uovo nell’impasto… troppo facile. La vera bravura sta nel tenerli assieme, solo loro due, trovando il giusto equilibrio tra la consistenza, la tenuta in cottura e la scioglievolezza in bocca. Ma io un po’ ce l’ho messo Appena un pochino di albume… A fare il lavoro che dovrebbe fare il glutine, che in questa ricetta...
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