Gnocchi di Castagne in Sinfonia d'Autunno
Ricetta, ingredienti e consigli per "Gnocchi di Castagne in Sinfonia d'Autunno", scopri come si prepara.
Gnocchi di Castagne in Sinfonia d'Autunno
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Ingredienti
- brodo vegetale
- cipolla
- farina 00
- farina di castagne
- olio
- panna da cucina
- parmigiano
- pasta tipo gnocchi
- patate
- pepe
- radicchio rosso
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
- vino bianco
- zucca
- zucchero di canna
Ricetta
Preparazione:
Per prima cosa preparate gli gnocchi di castagne, lessate quindi le patate con la buccia nella vaporiera per 15 minuti o in acqua salata per 35 minuti.
Una volta cotte, fate raffreddare le patate e pelatele, passatele nello schiacciapatate facendo ricadere la polpa direttamente sulla spianatoia.
Unite le farine, create la classica fontana ed incorporate i tuorli ed il parmigiano e incominciate ad impastare.
Quando avrete un impasto non colloso ma elastico, formate dei cilindri da cui ricaverete gli gnocchi, dandogli una forma tipo “chicche” rotonde oppure se preferite, quella classica con l’apposito attrezzo.
Teneteli da parte, sulla spianatoia stessa, fino al momento di cuocerli.
Passate ora alla preparazione della vellutata, tagliate a met la zucca, sbucciatela e privatela dei semi interni aiutandovi con un cucchiaio, tagliatela quindi a piccoli dadini.
Affettate la mezza cipolla dorata e mettetela in una pentola con l’olio.
