Ricetta, ingredienti e consigli per "zuppa di pesce", scopri come si prepara.
...PREPARAZIONE Pulite e lavate accuratamente tutto il pesce. Mettete le teste e gli scarti in una pentola con la cipolla, la costa di sedano e la carota, coprite abbondantemente con acqua e portate ad ebollizione. Lasciate bollire per venti minuti circa a fuoco basso, quindi filtratelo con un colino fine e schiacciate il pesce con una forchetta per far passare tutto il liquido. Salate e tenete in caldo. Tagliate a fettine i totani e le seppie e tritate lo scalogno e gli spicchi di aglio. In una casseruola fate scaldare un cucchiaio di olio EVO e rosolate il trito di scalogno...
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