Ricetta, ingredienti e consigli per "Capriolo, rape e sottobosco", scopri come si prepara.
...preparazioni più lunghe. Partiamo dalla polvere di sottobosco.Lasciare in infusione i porcini secchi nel brodo vegetale per mezzora, anche un'ora. Cuocere la patata pelata e tagliata a pezzettoni in questo brodo, facendo bollire per 15-20 minuti. Frullare tutto con un mixer finché non si ottiene una crema omogenea.Stenderne la crema in. un velo finissimo su un silpat o placca con carta da forno. Lasciare seccare in forno a 100°C per 5-6 ore.Quando sarà ben essiccata frullare e ricavarne così una polvere finissima. Ora...
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