Ricetta, ingredienti e consigli per "Ravioli di pecorino alla amatriciana", scopri come si prepara.
...Procedimento Per prima cosa occupiamoci della preparazione dei ravioli di pecorino. Pensiamo dapprima alla farcia, che avr cos tutto il tempo di insaporirsi lasciandola riposare mentre prepareremo la sfoglia di pasta fresca. Prendete la ricotta fresca di pecora e setacciatela. Io utilizzo uno schiacciapatate ed il risultato ottimo. Raccogliete tutta la ricotta setacciata in una ciotola a cui aggiungerete il pecorino romano grattugiato, una grattata di noce moscata ed una di pepe nero. Se il pecorino ben stagionato non ci sar bisogno di aggiungere del sale, comunque,...
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