Ricetta, ingredienti e consigli per "Pane con grani antichi e lievito madre", scopri come si prepara.
...Procedimento 1) Impasto In una ciotolacapiente sciogliete il lievito madre rinfrescato nell'acqua, aggiungete gradatamente le farine e il sale. 2) Pieghe Una volta ottenuto un panetto sodo e ben incordato, ogni mezz'ora praticate una piega a tre per tre volte. 3) Lievitazione Lasciate che l'impasto raddoppi a temperatura ambiente e lontano da correnti d'aria (circa tre ore in estate, molto di pi in inverno) 4) Formatura Formate dei panetti e poggiateli nel cestino da lievitazione. Coprite bene con un telo e trasferite in frigo da un minimo di 24 ore ad un massimo di 60 ore....
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