Ricetta, ingredienti e consigli per "Passatelli", scopri come si prepara.
...preparati utilizzando un impasto sodo di pane secco grattugiato, parmigiano reggiano, uova, noce moscata, e la scorza di limone. Una volta ottenuto l'impasto questo viene fatto passare attraverso un apposito strumento, simile ad un piccolo torchio a mano, con dei fori sul fondo, che premendo fa fuoriuscire da essi dei vermicelli che vengono tagliati della lunghezza di circa 4 cm. Generalmente i passatelli vengono pressati e tagliati direttamente sopra il brodo in ebollizione, in modo che dopo la caduta si condensino e si cuociano allo stesso tempo. Originalmente venivano preparati...
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