Ricetta, ingredienti e consigli per "Pan brioche metodo Tangzhong", scopri come si prepara.
...Procedimento: Per prima cosa dovete precedere a preparare la sera prima il Tangzhong mettendo in un pentolino i 50 g di farina e i 120 g di acqua, mescolate facendo addensare fino quando non otterrete una cremina (water roux). Mettete a riposare in frigorifero coperta dalla pellicola fino all'indomani mattina. La mattina ponete nella planetaria la farina, lo zucchero, il latte ed il lievito. Iniziate ad impastare con il gancio aggiungendo l'uovo. il Tangzhong ed il sale. Lavorate l'impasto poi una volta che l'impasto sar ben formato aggiungete il burro a pomata. ...
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