Ricetta, ingredienti e consigli per "Meringhe - ricetta di I. Massari", scopri come si prepara.
...Procedimento Nella ciotola della planetaria versare gli albumi con i 15 gr di zucchero.Iniziare a montare e dopo pochi istanti incorporare i 135 gr di zucchero.Continuare a montare per almeno 1 minuto e poi aggiungere i restanti 300 gr di zuccheri versandoli in due volte. Montare il composto fino ad ottenere una massa consistente, lucida e ferma ( ci vorranno circa 10 minuti). Nel frattempo scaldare il forno a 120-130 ( con il mio forno 120 sono sufficienti). Inserire il composto in una sacca da pasticcere e formare le meringhe su una teglia foderata di carta forno ( la dose di...
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