Ricetta, ingredienti e consigli per "“Gli Speciali” Maffei: Bari Vecchia n°15", scopri come si prepara.
...Procedimento : Iniziamo dai ceci neri. Lasciateli in ammollo in acqua tiepida con un cucchiaio di sale per tutta la notte (12-14 ore). Trascorso il tempo sciacquateli sotto acqua corrente e poneteli in un tegame, ho preferito farli in pentola a pressione per velocizzarne la cottura. Copriteli con acqua fredda e portate a ebollizione. Eliminate la schiuma che si forma sempre con i legumi. A questo punto condite a piacere con uno spicchio di aglio in camicia, della crosta di sedano, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio EVO. Chiudete la pentola a pressione e cuocete per circa 50 minuti....
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