“Gli Speciali” Maffei: PACCHERI n°43
Ricetta, ingredienti e consigli per "“Gli Speciali” Maffei: PACCHERI n°43", scopri come si prepara.
“Gli Speciali” Maffei: PACCHERI n°43
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Ingredienti
- basilico
- grano
- mozzarella di bufala
- pasta fresca
- pasta tipo paccheri
- pepe nero
- ricotta
- semola
- sugo di pomodoro
Ricetta
Procedimento: Preparate un sugo semplice al basilico.
Non vi dir come fare perch davvero semplice e sono certo lo sappiate fare tutti.
Vi dir per che potete usare i pelati, la salsa o se vi va anche dei pomodori freschi.
Aromatizzatelo con il basilico, cos ci dar quel tocco di freschezza e di estate che ci serve.
Andiamo ora a preparare la nostra spuma di bufala.
Prendete le mozzarelle di bufala tagliatele in due e lasciatele scolare in un colino.
Questo servir per eliminare l'eccesso di siero di lavorazione.
Pesate la ricotta, meglio se questa del giorno prima, lasciata riposare in frigo per eliminare l'acqua in eccesso.
Schiacciatela con una forhetta e ponetela nel boccale di un minipimer a immersione.
Unite le mozzarelle di bufala e regolate con del pepe nero.
Con l'aiuto di un minipimer a immersione amalgamate il tutto fino a ottenere una spuma o mouse omogenea e setosa.
Lessate i PACCHERI n43 in abbondante acqua calda.
