Ricetta, ingredienti e consigli per "FILETTO ALLE NOCI CON RADICCHIO TARDIVO CARAMELLATO da La Prova del Cuoco", scopri come si prepara.
...Lavare il radicchio e ridurlo a tocchetti. Sistemarlo in una ciotola di vetro. Portare a bollore 200 ml di acqua con lo zucchero ed un pizzico di sale e a fuoco vivo fare ridurre della met, unire l'aceto balsamico scaldato in un padellino a parte e fare bollire qualche minuto quindi versare la riduzione sul radicchio e coprire con pellicola trasparente e lasciare intiepidire. Spennellare il filetto di maiale con l'albume leggermente sbattuto. 'Impanare' il filetto con le noci tritate grossolanamente facendole aderire in modo uniforme. Sistemare il filetto su una teglia ricoperta con...
vai alla ricetta completa