Ricetta, ingredienti e consigli per "NIDI DI RICOTTA E ASPARAGI da La Prova del Cuoco", scopri come si prepara.
...tagliarli a tocchetti regolari (conservatene alcuni interi e cuocerli a parte per la presentazione finale del piatto) metterli a cuocere in una pentola con acqua bollente salata per circa 10 min o fino a quando non saranno diventati morbidi. Scolarli tenendo l'acqua che utilizzerete per la vellutata. Scaldare in una piccola casseruola l'olio , unire la farina , mescolare bene e allungare la salsa con il brodo di cottura degli asparagi . Frullare circa met degli asparagi cotti con la salsa vellutata ottenendo cos una crema verde, abbastanza liquida, insaporire di sale e pepe. Prendere un...
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