Ricetta, ingredienti e consigli per "Ricetta costolette d'agnello con salsa al rabarbaro e mandorle", scopri come si prepara.
...preparare una salsa di carne, demi-glace, per accompagnare le costolette: rosolare ossa e parature, sgrassate e deglassate con vino rosso. Aggiungete uno scalogno, acqua fredda a coprire per 3/4 e ridurre, ripetere per 3 volte. Filtrate e fate ridurre a 1/3. Montare la salsa con pochissimo burro. Per la salsa al rabarbaro. Lavate e mondate le coste di rabarbaro. Una costa tagliatela a losanga e tenete da parte per la decorazione, il resto cuocetelo con poca acqua in un pentolino. Una volta che inizia a sfaldarsi usate un bicchiere di un frullatore ad immersione inserite il...
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