Ricetta, ingredienti e consigli per "FILETTI DI SOGLIOLA CON FINOCCHI E LIMONE", scopri come si prepara.
...Preparazione: Cuocere le sogliole al vapore o in abbondante acqua bollente per pochi minuti. Scolarle e sfilettarle. Preparare un’ emulsione di succo di limone, un paio di cucchiai di olio evo e sale. Ossia mescolarli con una forchetta fino ad ottenere una miscela densa. Tagliare a striscioline un po' della buccia di limone, a vendo l’accortezza di eliminare la parte bianca amara. Farle soffriggere in un paio di cucchiaini di olio per pochi secondi, toglierle e tenerle da parte. Nello stesso olio rigirare i filetti, anch’ essi per una manciata di secondi. Farli raffreddare....
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