Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto alle croste di Parmigiano e mostarda", scopri come si prepara.
...Preparazione del brodo di Parmigiano Per prima cosa bisogna preparare il brodo di Parmigiano, che è una preparazione molto semplice ma che vi tornerà utilissima in questa ed in altre ricette. Mettete una pentola di acqua tiepida sul fuoco, a fiamma bassa, proprio come se fosse brodo. Aggiungete da subito gli odori, la crosta di Parmigiano, la patata e la carota sbucciate. Aggiungete un pizzico di sale e 4/5 grani di pepe nero. Portate a ebollizione e lasciate sobbollire, coperto, il brodo per almeno un'ora e mezzo. A questo punto vedrete che la crosta si sarà molto ammorbidita...
vai alla ricetta completa