RISOTTO AFFUMICATO CON SALSA AGRODOLCE DI PEPERONI E CRUMBLE DI LENTICCHIE

RISOTTO AFFUMICATO CON SALSA AGRODOLCE DI PEPERONI E CRUMBLE DI LENTICCHIE

Tempo di preparazione: 1 Ora

Ingredienti

• aceto di mele
• brodo
• cannellini
• carote
• cipollotti
• crema di sesamo
• fagioli
• lenticchie
• limoni
• olio d'oliva extra-vergine
• olio di semi di girasole
• pepe
• peperoni
• peperoni rossi
• pomodori
• pomodori secchi
• rape
• riso
• riso arborio
• sale
• santoreggia
• sciroppo
• sedano
• sesamo
• zucca
• zucchero di canna

Ricetta

...Procedimento: Scottare il sedano rap a, pulito e tagliato in pezzi regolari, in acqua bollente salata per circa 8 minuti. Scolarlo e trasferirilo in un contenitore che tenga l'affumicatura. Utilizzare l'apposito strumento per l'affumicatura a freddo oppure eseguire la procedura a caldo con una pentola di acciaio e legni  e trucioli adatti. Per sapere come realizzare l'affumicatura , leggere le istruzioni in questa altra ricetta. Lasciare riposare per almeno un paio d'ore. Nel frattempo pulire il peperone e tagliarlo a losanghe regolari. Saltarlo in padella con due...

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