Ricetta, ingredienti e consigli per "rigatoni fumè con taccole e nespole", scopri come si prepara.
...Procedimento: Suddividere le cimette di cavolfiore e sbollentarle, in acqua bolente salata, per 8 minuti. Scolarle e metterle in una ciotola coperta di carta pellicola. Irrorarle con il fumo dell'affumicatore e lasciare riposare ben chiuso. In alternativa metterle in un cestello da posizionare all'interno di una pentola. Dare fuoco ai trucioli da affumicatura messi nella pentola e soffocare il fuoco con il coperchio. Inserire il cestello con il cavolfiore e chiudere bene. Lasciare riposare ben sigillato, a temperatura ambiente. Nel frattempo pulire e tagliare a losanghe le taccole....
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