Rigatoni Canossa alla Carbonara di asparagi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Rigatoni Canossa alla Carbonara di asparagi", scopri come si prepara.
Rigatoni Canossa alla Carbonara di asparagi
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Ingredienti
- aglio
- asparagi
- garofano
- latte
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- pasta tipo rigatoni
- pepe
- sale
- semi di coriandolo
- uova
Ricetta
preparazione classica, ho deciso di lavorare l'uovo diversamente dal solito e di utilizzare un mix di pepe profumato.
Ingredienti per 2 persone:200 gr di Rigatoni Canossa;1 mazzo di asparagi (possibilmente selvatici o del contadino di fiducia)1 uovo fresco;3 cucchiai di latte;3 cucchiai di parmigiano reggiano;pepe aromatico (mix di pepe nerp, rosa, bianco, semi di coriandolo, chiodi di garofano);1 spicchio di aglio;olio EVO;sale;Pulire bene gli asparagi privandoli della parte finale pi coriacea.
La riconoscete perch pi bianca rispetto al resto del gambo.
Quando l'asparago fresco, vi baster esercitare una leggera pressione sul gambo dell'asparago perch si spezzi in automatico e separi la parte buona da quella coriacea.
Tagliare tutte le punte e metterle da parte per un attimo.
Tagliare a rondelle il resto dell'asparago e farlo rosolare in una padella antiaderente con un filo di olio, un pizzico di sale e uno spicchietto di aglio in camicia.
Quando gli.
