Ricetta, ingredienti e consigli per "Thai yellow curry di gamberi, destrutturato e affumicato", scopri come si prepara.
...preparare il dry rub, tostare in una padella a secco il coriandolo, cumino, chiodo, cassia e pepe bianco, per due o tre minuti, in modo che liberino i loro oli essenziali. Dopodich, passare le spezie a un mortaio e ridurle in polvere fine e mescolarle al resto degli ingredienti. Tamponare i gamberoni per asciugarli bene, massaggiarli con questo rub, avvolgerli in pellicola trasparente e lasciateli in frigo per 12 ore. Trascorso questo tempo, togliere la maggior parte del rub, ma non tutto, con l'aiuto di carta assorbente, in maniera delicata. Per affumicare i peperoncini...
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