Pollo al Curry Rosso Thai (alla “come mi pare a me”)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pollo al Curry Rosso Thai (alla “come mi pare a me”)", scopri come si prepara.
Pollo al Curry Rosso Thai (alla “come mi pare a me”)
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Ingredienti
- aglio
- basilico
- carote
- cipollotti
- cocco
- coriandolo
- curry
- latte di cocco
- lime
- mais
- olio
- palma
- pannocchiette
- pasta tipo capellini
- peperoni rossi
- petto di pollo
- riso
- sale fino
- zenzero
Ricetta
prepararsi quella che gli chef veri chiamano 'la linea', ossia, tutti gli ingredienti pronti per come devono essere utilizzati.
Perciò, iniziamo con le verdure.
Sbucciare le carote,e tagliarle a fettine spesse 3 mm circa e poi in losanghe.
Conservare in una ciotola con acqua fredda.
Sbucciare i cipollotti, ridurre i gambi verdi intatti in tronchetti di 2/3 cm e tagliare ogni cipollotto vero e proprio in 4/6 spicchi.
Grattugiare la radice di zenzero, sbucciata, con gli spicchi di aglio, privati dell'anima verde interna, e creare una sorta di 'crema' con i due ingredienti.
Dividere a metà o in 3 parti lo stelo di lemongrass, eliminando uno o due strati di 'buccia' esterna.
Tagliare il peperone in piccoli pezzetti, possibilmente grandi quanto le losanghe di carota.
Tagliare in piccoli dadini anche le pannocchiette di mais, e in anelli il cuore di palma.
Scolare il cocco giovane dall'acqua di conservazione (sono delle piccole vele triangolari.
