Ricetta, ingredienti e consigli per "Brasato al barolo", scopri come si prepara.
...procedimento è importante per caramellare gli zuccheri della carne, sigillarla e tenere i succhi all’interno. Rosolate bene la carne fino a dorarla e caramellarla, il color deve essere ben nocciolato. Quando avete completato la rosolatura della carne versate nella pentola il barolo e le verdure utilizzate per la marinatura. Coprite la pentola e fate cuocere a fiamma bassa, la carne deve sobbollire) per 4 ore. Il tempo di cottura varia a seconda dalle dimensioni della carne ma il minimo sono 3 ore. Per ottenere una cottura perfetta non dovreste mai aprire la pentola se non dopo...
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