La ricetta Brasato all’ortolana è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana,che si evolve alla fine dell’estate e per l’inizio dell’autunno. Questo delizioso brasato è caratterizzato da sapori intensi e complessi, dove l’abbinamento dei condimensioni classici come aglio, alloro, rosmandino e salvia crea un mix di gusti inaspettati. Di solito viene servito come secondo piatto, durante le feste e le occasioni speciali.
- Prendi 1,5 kg di brasato, taglialo a pezzi e rimuovi eventuali osso e grasso.
- Fai rosolare il brasato con 2 cucchiai di olio in una padella capiente finché è dorato da tutte le parti.
- Aggiungi 1 cipolla bianca tritata, 2 carote tritate e 1 ciuffo di sedano tritato e fai cuocere per 5 minuti.
- Pubblica 2 spicchi d’aglio, 1 rametto d’alloro, 1 rametto di rosmarino, 1 penna di salvia e sale e pepe q.b. nella padella.
- Fai cuocere il tutto con 1 bicchiere di vino rosso e 1 bicchiere di brodo di pollo per 1,30 ore.
- Aggiungi 2 cucchiai di burro e 2 cucchiai di farina e fai cuocere per altri 10 minuti.
- Lascia riposare il brasato per 30 minuti prima di servirlo.
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