Ricetta, ingredienti e consigli per "Pizza di cacio con le pere", scopri come si prepara.
...preparare la pasta brisée, metto la farina a fontana sul piano di lavoro e aggiungo nel centro il burro freddo a pezzettini e il sale. Amalgamo la farina al burro pizzicandoli insieme fino a ottenere un composto sabbioso. A questo punto aggiungo l'acqua a cucchiaiate fino a che l'impasto diventi omogeneo, appena si compatta, smetto di lavorarlo per evitare che il burro si riscaldi. Avvolgo il panetto con pellicla da cucina e metto in frigo a riposare per almeno mezz'ora. Lavo, sbuccio e taglio le pere in 4 spicchi, e ogni spicchio ancora in 4 . Alla fine ottengo 16 fettine da...
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