Pizza di carne tritata con formaggio, piselli e besciamella
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pizza di carne tritata con formaggio, piselli e besciamella", scopri come si prepara.
Pizza di carne tritata con formaggio, piselli e besciamella
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Ingredienti
- besciamella
- burro
- cipolla
- concentrato di pomodoro
- farina
- farina 00
- latte
- macinato di manzo
- noce moscata
- olio
- parmigiano
- pepe
- piselli
- sale
- vino rosso
Ricetta
preparare la pizza di carne alla bortigalese servono: per una tortiera da 26 cm ∅ per la pasta brisée: 375 gr di farina 00 150 gr di burro 100 gr di acqua di frigo 1 bel pizzico di sale per il ripieno: 500 gr di macinato di manzo 200 gr di piselli (freschi, surgelati o in scatola) 100 gr di croste di parmigiano 1 cipolla 2 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro ½ bicchiere di vino rosso 5 cucchiai di olio extravergine 100% italiano sale e pepe per la besciamella: 250 gr di latte 20 gr di burro 20 gr di farina 1 pizzico di noce moscata 2 cucchiaini di parmigiano sale e pepe Cominciamo col fare la pasta brisée uniamo il burro alla farina pizzicandoli insieme, uniamo il sale e l'acqua fredda un goccio alla volta, fino a ottenere un impasto omogeneo e consistente.
Cerchiamo di lavorarlo il meno possibile e appena è pronto avvolgiamolo nella pellicola e mettiamolo in frigo per almeno.
