Ricetta, ingredienti e consigli per "Caponata di melanzane alla siciliana. Ricetta estiva", scopri come si prepara.
...per prima cosa dobbiamo mettere le melanzane a perdere l'acqua di vegetazione. Le laviamo e senza sbucciarle le tagliamo a cubetti. Le mettiamo in un recipiente con 5 cucchiai di sale fino e 5 cucchiai di acqua. Le lasciamo così per almeno mezz'ora, girandole di tanto in tanto. Dissaliamo i capperi: li laviamo accuratamente e a lungo sotto l'acqua corrente in modo che il sale esterno vada via completamente. Poi li lasciamo a bagno in abbondante acqua pulita fino al momento di usarli. Ora dobbiamo sbollentare il sedano perciò mettiamo sul fuoco un pentolino d'acqua. ...
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