Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto ai Topinambur", scopri come si prepara.
...tagliamoli a cubetti. In una casseruola facciamo scaldare un filo d'olio e facciamo rosolare i cubetti di Topinambur. A questo punto alziamo la fiamma e sfumiamo col vino bianco fino ad evaporazione, quindi abbassiamo la fiamma, aggiungiamo poco brodo, un pizzico di sale e lasciamo cuocere per una decina di minuti a pentola coperta. Una volta ammorbiditi i dadini di tubero, aggiungiamo il riso e facciamo tostare leggermente, quindi portiamo a cottura aggiungendo il brodo bollente poco per volta mescolando spesso. Ultimiamo mantecando il risotto con il formaggio grattugiato, il...
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