Ricetta, ingredienti e consigli per " RISOTTO CACIO E PEPE ", scopri come si prepara.
...PROCEDIMENTO: Portare ad ebollizione una pentola d'acqua con la crosta di parmigiano e il pepe in grani. Tostare il riso per 1/2 minuti , aggiungere un pizzico (molto piccolo) di sale e sfumare con il vino bianco. Portare a cottura il risotto aggiungendo man mano che lo richiede qualche mestolo di acqua (quella che avete portato ad ebollizione con pepe e crosta di parmigiano). Quando il riso è pronto (ed è al dente), togliere dal fuoco e unire pecorino (non tutto), pepe macinato e burro (precedentemente fatto a tocchetti e lasciato in frigo). Attendere 1 minuto circa e...
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