RISOTTO ALLO ZAFFERANO, PANCETTA E PARMIGIANO

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RISOTTO ALLO ZAFFERANO, PANCETTA E PARMIGIANO

Cibo, Vino e Cultura

RISOTTO ALLO ZAFFERANO, PANCETTA E PARMIGIANO
Ingredienti
  • burro
  • cialde
  • cipolla
  • cipolla bianca
  • pancetta
  • parmigiano
  • riso
  • riso carnaroli
  • sale
  • vino
  • vino bianco
  • zafferano
Ricetta

...PROCEDIMENTO: In una pentola versare 1 bicchiere di vino bianco e cucinarci la cipolla finchè il vino non si sarà ridotto e non sentirete più l'alcol ma solo il profumo del vino e della cipolla. Mettete da parte questa riduzione di vino. Fate sudare in padella la pancetta e una...

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