RISOTTO AI FUNGHI
Ricetta, ingredienti e consigli per " RISOTTO AI FUNGHI ", scopri come si prepara.
RISOTTO AI FUNGHI
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Ingredienti
- brodo
- brodo vegetale
- burro
- funghi
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- pepe
- pioppini
- prezzemolo
- prezzemolo tritato
- riso
- riso carnaroli
- sale
- timo
- vino bianco
Ricetta
PROCEDIMENTO: Preparare un brodo vegetale con sedano, carota, cipolla e portare ad ebollizione.
Tagliare i funghi a pezzetti e rosolare in una pentola dai bordi alti (la stessa che useremo poi per il risotto) con olio e timo.
Togliere metà dei funghi e mettere da parte.
Nella stessa pentola tostare il riso insieme ai funghi, sfumare con mezzo bicchiere di vino secco e continuare la cottura del risotto aggiungendo qualche mestolo di brodo man mano che serve.
A metà cottura aggiungere il resto dei funghi e proseguire la cottura.
Nel frattempo aggiungere un pizzico di sale.
Dopo circa 15 min il risotto sarà pronto (deve essere bello al dente e deve avere una consistenza abbastanza liquida).
Togliere dal fuoco, attendere 1 minuto e mantecare con il burro freddo, 4-5 cucchiai di parmigiano e prezzemolo tritato fine.
Raggiungete la giusta consistenza aggiungendo un po di brodo o parmigiano a seconda che sia poco o troppo.
